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咖啡豆壳有助于减轻炎症和胰岛素抵抗

2018年12月19日,哥斯达黎加阿拉胡埃拉省出现烘焙咖啡豆。新华社记者辛岳薇

新华社北京10月14日电咖啡豆壳是咖啡生产过程中的副产品,通常用作肥料等。美国最近的一项研究发现,咖啡豆壳提取物可以减缓实验小鼠肥胖相关的炎症,并增强胰岛素敏感性。

由美国伊利诺伊大学的研究人员领导的团队从咖啡豆的外壳和烘烤后脱落的“银皮”中提取原儿茶酸和没食子酸。用这两种酚类物质治疗小鼠脂肪细胞,观察小鼠巨噬细胞、脂肪细胞及相关激素的变化,以及炎症途径的反应。

先前的研究已经发现,严重超重人群的腹部脂肪组织将遭受慢性炎症,慢性炎症通常被认为是导致胰岛素水平变化和2型糖尿病的因素之一,甚至增加肥胖人群患癌症的风险。

最近发表在英国杂志《食品与化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)上的研究表明,当肥胖相关炎症发生时,巨噬细胞和脂肪细胞相互作用,脂肪细胞线粒体减少,脂肪燃烧能力降低,氧化应激水平增加,从而干扰葡萄糖吸收,减缓新陈代谢速度。从咖啡豆外壳中提取的酚类物质可以阻断巨噬细胞对脂肪细胞的影响,保持脂肪燃烧能力,刺激脂肪分解,刺激胰岛素途径的敏感性,促进葡萄糖的摄取和利用,恢复正常代谢。

研究人员表示,这一发现有望为预防2型糖尿病和心血管疾病提供新的治疗方法,并为咖啡豆外壳提供潜在的商机。